Ножи кухонные

Кухонные ножи и аксессуары к ним — раздел для тех, кто оснащает кухню рабочим инструментом: поварские ножи разных размеров с антипригарным покрытием клинка, сменные ножи для мясорубок и электромясорубок, магнитные планки для хранения. Подборка закрывает базовые потребности домашней кухни — от нарезки овощей и мяса до замены затупившегося ножа в мясорубке и удобного размещения клинков под рукой.

Что такое поварской нож и что входит в раздел

Поварской нож (шеф-нож) — универсальный кухонный клинок с широким лезвием и плавным изгибом кромки, которым выполняется большая часть работ: шинковка, нарезка, измельчение. От специализированных ножей — филейных, хлебных, овощных — он отличается универсальной геометрией. Помимо поварских ножей в разделе представлены ножи для мясорубок — крестовые вращающиеся резаки, работающие в паре с решёткой, и магнитные планки — настенные держатели, которые хранят клинки безопасно и не тупят кромку, в отличие от ящика со столовыми приборами.

Виды товаров раздела

Поварские ножи Large (около 200 мм). Полноразмерный шеф для основной работы: мясо, капуста, крупные овощи. Широкое лезвие удобно для переноса нарезки в кастрюлю.

Поварские ножи Medium (около 180 мм). Универсальный размер для большинства рук и разделочных досок типовой кухни.

Поварские ножи Small (около 120 мм). Компактный клинок для овощей, фруктов и точных работ: чистка, фигурная нарезка, удаление сердцевины.

Ножи с тефлоновым покрытием. Антипригарный слой снижает налипание продуктов — влажные овощи и сыр не липнут к клинку, срез чище, мытьё проще.

Ножи для мясорубок. Крестовые резаки под ручные и электрические мясорубки, включая литые и универсальные посадки под распространённые модели.

Магнитные планки. Алюминиевые настенные держатели разной длины: ножи на виду, кромка не контактирует с другими приборами, рабочая поверхность свободна.

Как выбрать кухонный нож

Длина клинка. Для основной работы — 180–200 мм; для маленькой кухни и некрупной руки — 120–150 мм. Правило: клинок должен перекрывать диаметр продукта, который чаще всего режете.

Сталь и твёрдость. Нержавеющая сталь твёрдостью около 50–56 HRC проста в заточке и не боится бытового обращения; более твёрдые стали дольше держат кромку, но требовательнее к уходу.

Покрытие клинка. Тефлоновый слой уменьшает трение и налипание, защищает сталь от пятен. Учтите: покрытие боится абразивов и металлических губок.

Рукоять. Нескользящая, без люфта, с упором для пальцев. Проверяйте баланс: центр тяжести у больстера делает длинную работу менее утомительной.

Назначение. Один шеф-нож закрывает большинство задач, но удобный минимум кухни — три клинка: большой поварской, средний универсал и маленький овощной.

Нож для мясорубки — по модели. Посадочный квадрат и диаметр должны соответствовать вашей мясорубке. Универсальные ножи подходят ряду распространённых машин, но сверка по модели обязательна.

Магнитная планка — по длине и силе. Планка 30 см держит три-четыре ножа, 40 см — пять-шесть. Магнит должен уверенно фиксировать самый тяжёлый клинок за полотно.

Бренды раздела

Matrix Kitchen — серия поварских ножей Magic Knife трёх размеров с тефлоновым покрытием клинка.

Maestro — алюминиевые магнитные планки для настенного хранения ножей.

Bosch — оригинальные и совместимые ножи для бытовых мясорубок.

Tefal — сменные ножи для электромясорубок популярных серий.

Типичные ошибки при выборе и использовании

Рез на стекле и камне. Стеклянные доски и столешница убивают кромку за считаные движения. Используйте деревянные или пластиковые доски — они щадят заточку.

Мытьё в посудомоечной машине. Агрессивная химия и контакт с посудой портят и кромку, и покрытие, и рукоять. Кухонный нож моется руками сразу после работы и вытирается насухо.

Хранение в общем ящике. Клинки бьются о приборы, кромка тупится, а доставать ножи из кучи попросту опасно. Магнитная планка или подставка решают проблему недорого.

Чистка тефлонового клинка металлической губкой. Абразив снимает покрытие, и нож теряет антипригарные свойства. Только мягкая губка и обычное средство для посуды.

Тупой нож в мясорубке. Если фарш мажется, а мясо наматывается на шнек — нож и решётка затупились в паре. Меняйте или затачивайте их вместе, плоскость к плоскости.

Уход и заточка

Мойте ножи тёплой водой с мягким средством сразу после использования и вытирайте насухо — даже нержавеющая сталь покрывается пятнами от кислых продуктов при долгом контакте. Правьте кромку мусатом или керамической точилкой раз в одну-две недели при регулярной готовке, а полноценную заточку делайте по мере необходимости, выдерживая заводской угол. Ножи с покрытием точите аккуратно: затрагивается только кромка, плоскость клинка трогать нельзя.

Нож мясорубки после работы разбирайте, промывайте и просушивайте — остатки фарша в углах резака провоцируют коррозию даже на нержавейке. Затачивают крестовый нож на плоском камне или наждачной бумаге на стекле круговыми движениями до равномерного матового следа по всей плоскости, одновременно с решёткой. Магнитную планку достаточно протирать: главное — крепить её на прочные дюбели и не вешать над плитой, где жир и жар портят и планку, и рукояти.

Полезная привычка — разделять доски и ножи по продуктам: отдельная доска для сырого мяса и рыбы, отдельная для овощей и хлеба. Это не только гигиена: на мягких досках без косточек и заморозки кромка живёт заметно дольше. И не скоблите нарезку с доски кромкой ножа — переворачивайте клинок и сгребайте обухом, эта мелочь сохраняет заточку на недели.

Доставка и оплата

К1-Строй доставляет кухонные ножи по Москве и Московской области от 1 дня. Самовывоз из розничных магазинов сети — бесплатно. Оплата наличными, картой, по счёту для юридических лиц, в рассрочку и в кредит через банки-партнёры. Возврат товара надлежащего качества — в течение 14 дней.

Связанные категории

Ножи туристические • Ножи универсальные • Лезвия для ножей

Часто задаваемые вопросы

Каталог кухонных ножей К1-Строй обновляется ежедневно — актуальные цены и наличие смотрите в карточках товаров выше.